16 novembre 2008
tarte saumon et endives
Hier c'était samedi soir et j'aime bien pour ce repas faire des plats faciles et sympas alors c'est vrai que les tartes salées c'est patique ! Je regarde ce que j'ai dans les placards (et dans le congélo !), un p'tit tour sur les blogs et je découvre la tarte au saumon et à l'endive du blog dine ! J'ai juste modifié les proportions car je n'ai qu'un petit moule !
ingrédients : 1 pâte feuilletée (mais il m'en est resté ) - 250 g de saumon - 2 endives - 2 oeufs - 10 cl de crème (je n'avais pas de lait concentré !) - 10 g de beurre - aneth - sel et poivre
Préparation :
Laver les endives, les couper en deux dans la longueur puis en fines lanières. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les endives. Remuer et cuire à couvert pendant 15 minutes (les endives devant être fondantes).
Dérouler la pâte dans un moule, la piquer avec une fourchette et l'entreposer au frais.
Découper le saumon en cubes. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème l'aneth, le sel et le poivre.
Quand les endives sont cuites, les étaler sur le fnd de pâte. Déposer les cubes de saumon et recouvrir de l'appareil à l'aneth.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 35 minutes.
Servir avec une salade verte.
15 novembre 2008
petits gâteaux pomme et flocons d'avoine
Ce matin j'ai acheté un paquet de flocons d'avoine pour mon dessert de demain (patience !!!) mais je voulais utiliser les flocons tout de suite alors je me suis dit que je pourrais faire un goûter sympa. Je me suis mise en quête de cookies et j'ai trouvé une recette sur l'internaute. J'ai quelque peu modifié la recette avec les ingrédients à ma disposition et au final ces petits gâteaux ont régalé chéri mais je ne sais pas pourquoi ils s'appellent cookie sur la recette car je trouve que ça ne ressemble pas aux cookies donc pour moi ce sera des petits gâteaux moelleux !!!
Ingrédients : 120 g de flocons d'avoine - 240 g de farine - 2 oeufs - 100 g de pépites de chocolat 2 pommes - 150 g de sucre roux (à défaut, du sucre blanc) - 120 g de beurre mou - 1 sachet de levure - 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère de cannelle et des noix
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les flocons, la farine et le sucre, la cannelle puis malaxer à la main avec les oeufs, la levure et le beurre. Eplucher les pommes et les raper. Les incorporer à la pâte avec quelques noix concassées. |
Mettre de petites boules de pâte légèrement aplaties sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson, bien espacées. Moi, j'en fais 12 par plaques. |
Enfourner 10 minutes environ, pas plus, car ils continuent de cuire à la sortie du four.
un p'tit gâteau et une tasse thé : que du bonheur !!!! |
10 novembre 2008
gâteau aux petits suisses
Me revoilà avec une recette aux petits suisses. En fait en tout il m'en restait 6 à écouler donc après les 2 utilisés pour les briochettes, qu'allais-je faire des 4 autres ? Eh bien je me suis dit qu'un gâteau serait parfait avec ma tisane ce soir devant la télé (ouhhh la grand-mère !!!!! mdr) mais surtout serait apprécié de chéri quand il rentrerait ! Et en surfant sur le net j'ai vu qu'une recette revenait très souvent et devinez de qui elle vient ???? De Fidji eh oui encore !! Alors après le succès des briochettes je n'ai pas hésité à prendre sa recette. Bon je l'ai quelque peu modifié mais je dois dire que pour l'instant il est dans le four et il embaume déjà l'appartement !!!
Pour un moule à cake (ou à manqué ou en couronne ...) :
Ingrédients : 100 g de beurre - 150 g de sucre semoule - 3 oeufs - 300 gr de farine T 45 - 1 sachet de levure chimique - 4 petits suisses = 210 g - 2 c à café de parfum à pâtisserie d'arôme de fleur d'oranger - 3 pommes
Préparation :
Au robot , pour ma part au Thermomix kitchen aid
Mélanger le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux puis ajouter les oeufs un à un .
Verser la farine et la levure chimique, mélanger puis ajouter les petits suisses et le parfum à pâtisserie ,bien mélanger le tout jusqu'à obtenir un pâte bien lisse.
Eplucher les pommes et les couper en petits cubes. Les incorporer à la pâte.(j'ai aussi passé avant les cubes dans un reste de caramel qui avait servi hier à décorer la charlotte !!! pas de pertes !!!)
Verser cette préparation dans le moule de votre choix (moule à cake , à manqué , en couronne )
Cuisson à 200°C pendant 40 min (suivant la taille du moule)
Je vous conseille vraiment d'aller faire un tour sur le blog de Fidji qui recèle de merveilles !!!!
besoin de vous !!!
Eh oui à mon tour de me laisser tenter par le classement des 10 meilleurs blogs du site Aftouch !!! ça y est je me suis inscrite et donc vous pouvez dès à présent voter pour mon blog ici même : http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concours-blogs.php !!!! Je ne fais pas encore beaucoup de concours sur la blogosphère mais c'est un début !!!
Mais au-delà du concours ce site me permet de connaitre plein de blogs sont j'ignorais encore l'existence et je trouve cela très intéressant !!!!
Bonne chance à tous les bloggeurs et bloggeuses qui se sont inscrits pour le concours !!!!
la charlotte de mamie !!!
Cette charlotte est ainsi appelée car ma mamie en faisait souvent quand j'étais petite alors même si cette charlotte est très répoandue pour moi ça reste celle de ma mamie !!! Elle l'a fait avec du jockey et du coktail de fruits. Bon moi j'ai juste prus un peu plus de libertés mais le gout est le même !!!
Ingrédients : 30 à 36 biscuits cuilllère - 500 g environ de fromage blanc - 1 boite de litchi au sirop - 2 kiwi - 1 banane - un peu de sucre (mais je n'en ai pas mis car le sirop des litchi était très très sucré )
Préparation :
Eplucher les kiwis et la banane. Egoutter les litchis et GARDER le sirop. Couper tous les fruits en petits cubes et les mélanger.
Tremper les biscuits dans le sirop et en chemiser (tapisser) un moule à charlotte (le tour et le fond).
Mettre une couche de fromage blanc. Répartir la moitié des fruits et remettre une couche de fromage blanc. Puis une couche de biscuits et recommencer ces 4 couches une fois.
Bien tasser la charlotte et entreposer au frais pendant plusieurs heures (le mieux étant toute une nuit par exemple)
Chéri a beaucoup aimé cette charlotte alors qu'a-t-il demandé à Cacahuète ??? Oui c'était bien d'en refaire mais en refaire au resto !!! Eh oui pour le dessert du jour de lundi il devait faire une charlotte aux poires et les ingrédients à sa disposition étaient les même que pour ma charlotte donc il m'a embauché tout le dimanche soir !!! En fait je devais aller avec lui au travail et repartir quand la charlotte serait terminé mais je suis restée jusqu'à la fin du service et je l'ai aidé dans son travail !!! On a passé un bon moment et même si c'est difficile de rentrer chez soi à 23h00 je me suis bien amusée !!!
Vous en reprendrez bien une tite part ?
08 novembre 2008
purée et gratin de potiron ou ....
Comment mettre le feu à l'appartement ???
Non je vus rassure tout de suite nous n'avons pas eu à appeler es pompiers (quoique j'aurais bien aimé les voir de près !!!! ) c'est resté au stade de fumée !!! En fait mercredi soir j'ai voulu faire un gratin de potiron mais j'avais bien rempli le plat (à ras bord !!!) et il a fallu qu'un peu de crème s'échappe. Jusque là vous me direz que ça peut arriver et qu'il n'y pas de quoi faire un feu mais voilà nous avons un four à gaz et la crème s'est écoulée sur la flamme alors de la fumée il y en avait beaucoup d'autant plus que ça n'arrêtait pas de couler ( et bien sûr à ce moment je pensais plus à mon gratin qui allait être tout sec qu'à la fumée dans la cuisine !) Mais bon tout s'est bien fini... surtout pour moi :
Eh oui chéri s'est chargé de netoyer le four tout seul !!! c'est qui la tite chanceuse ??? hihi !!!
Bon vous êtes là pour la recette donc je vais quand même vous la donner !!!
Ingrédients : 5 pommes de terre moyennes - 500 g de potiron - 25 cl de crème liquide - 3 oeufs - Lait - 1 gousse d'ail - gruyère râpé - 2 noix de beurre - sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
Eplucher les légumes. Couper les pommes de terre en rondelles et le potitron en tranches fines.
Couper la gousse d'ail en 2 et la frotter contre les parois du plat. Déposer au fond les 2 noix de beurre et ensuite monter le gratin : pommes de terre, potiron, gruyère, pomme de terr, potiron, gruyère...
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème, du lait, sel, poivre et noix de muscade. En recouvrir le gratin. Si le mélange n'arrive pas au dessus (mais pas trop quand même hein ;) ) rajouter du lait. Finir par une couche de gruyère et cuire au four à 220°C.
Verdict : Tandis que Tite cacahuète a adoré le gratin (même s'il manquait de cuisson ) le pauvre chéri n'a pas aimé (pas fan du potiron) !!! Donc je me suis congelé le reste en petites parts pour mes repas solitaires !!!
Sinon avec du potiron vous pouvez faire une très bonne purée orange :
Verdict : Tandis que Tite cacahuète a adoré le gratin (même s'il manquait de cuisson ) le pauvre chéri n'a pas aimé (pas fan du potiron) !!! Donc je me suis congelé le reste en petites parts pour mes repas solitaires !!!
Ingrédients : 2 pommes de terre - 2 carottes - 500 g de potiron - Noix de muscade - beurre et crème liquide.
Préparation :
Cuire les légumes épluchés et coupés en gros morceaux à l'eau salée (départ eau froide).
Egoutter et passer au moulin à légumes.
Déssecher sur le feu si besoin puis lier au beurre et à la crème (comme dans vos habitudes, c'est au choix !) et rectifier l'assaisonnement.
Je me suis fait cette purée avec une cotelette de porc et c'était vraiment très bon ... et chéri a apprécié aussi !!!!
brioche légère sans beurre !!!!
Si si c'est possible une brioche sans beurre car celui-ci est remplacé par... des petits suisses !!! En fait il m'en restait dans le frigo est la date étant dépassée il fallait que je trouve quelque chose pour les utiliser ! Et comme demain nous sommes dimanche je me suis décidée pour une bonne brioche pour le petit déj !!! Chéri sera content d'en manger avant d'aller au boulot !!! J'ai trouvée la recette sur de nombreux blogs (ce qui m'a convaincue qu'une brioche sans beurre c'est possible !) en premier sur saveur passion mais la recette initiale vient de Fidji.
Pour 1 grosse brioche ou 6 petites (comme moi) :
Ingrédients :3 oeufs : 165g - 90g de lait - 1 sachet de sucre vanille - 60g de sucre - 2 ptits suisses de 60g ( 20%mg) - 500g de farine T45 - 1 sachet de levure - 1.5 c à c de sel - 100g de raisins secs golden, abricots secs et amandes effilées pour moi.
Préparation :
Alors je n'ai pas de MAP donc j'ai du modifier la préparation !
Faire tiédir le lait, y verser la levure et le sucre. Laisser reposer 15 minutes.
Dans un saladier mettre la farine et le sel. Ajouter le lait, les petits suisses puis les oeufs. Petrir la pâte à la main ou au robot (kitchou s'en est chargé !!!)
Recouvrir d'un linge humide et faire gonfler la pâte dans un endroit sans courant d'air et tempéré au moins 1 heure (elle doit doubler de volume)
Reprendre la pâte sur un plan de travail fariné et incorporé les fruits secs. Diviser la pâte en 6 pâtons que vous diviserez ensuite en 3 (!). Faire des petits boudins et tresser les petites brioches.
Recouvrir d'un linge et laisser à nouveau gonfler pendant au moins une heure.
Avant de cuire les brioches, vous pouvez les badigeonner de lait tiède et les parsemer de sucre en grains.
Cuire à 210°C pendant une vingtaine de minutes (en fait je ne sais plus car j'ai failli oublier les brioches dans le four !!!)
Je peux vous dire que tout l'appartement sent bon la brioche maintenant mais je vais patienter demain matin pour les gouter (je serai forte je tiendrai !!!)
Si vous voulez voir l'intérieur il faudra repasser demain matin !!!
En revanche je pense qu'il y en a un qui ne va pas résister en rentrant du travail ce soir pour en dévorer une (oui oui il dévore la preuve j'ai fait des muffins hier et même pas eu le temps de faire de belles photos !!!)
Et voilà comme promis les photos de l'intérieur des tites brioches !!!
Allez une tite dernière !!!!
Je vous souhaite à tous et à toutes un agréable dimanche !!!
05 novembre 2008
panacotta chocolat blanc et fruits de la passion
Ce soir, chéri avait le droit de choisir le dessert entre : pannacotta choco blanc et fruit de la passion, Mousse choco blanc ou coulant au choco blanc et fruits de la passion. Euhh oui vous me direz il n'y a pas trop de choix car ce sont à chaque fois les deux mêmes ingrédients !!! Mais voilà c'était la contrainte du jour car si je ne restreint pas je passe des heures (voire des jours !!!) à chercher que faire !!! Donc comme vous l'avez deviné il a choisi le premier choix !!!! Mais bon les deux autres restent bien au chaud dans ma tête (surtout le coulant au choco !!! eheh) Pour cette recette je me suis inpirée du blog la table lorraine d'Amélie (eheh une bloggeuse lorraine comme moi !!!! )
Pour Deux personnes :
Ingrédients : 4 fruits de la passion - 80 g de chocolat blanc - 150 g de crème liquide - 80 g de lait - 2 feuilles de gélatine (marque vah*né pour se repérer avec les proportions !!!)
Préparation :
Faire chauffer le lait avec la crème. Pendant ce temps faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Quand la crème est chaude, verser le chocolat blanc coupé en petits morceaux dedans et mélanger au fouet pour faire fondre le chocolat. Essorer la gélatine et l'incorporer au mélange précédent.
Verser dans des moules individuels (moi j'ai pris des mini moules à charlotte de chez l*dl et j'ai eu pour 2 pannacotta exactement). Mettre au frais plusieurs heures.
Préparer le coulis de fruits de la passion : couper les fruits en deux et prélever la pulpe avec une petite cuillère. Gouter la pulpe, si elle n'est pas assez sucrée vous pouvez rajouter un peu de sirop de sucre de canne sinon réserver au frais tel quel.
Suggestions :
-Accompagner ce dessert d'autres fruits exotiques comme des kiwis, des caramboles...
- J'ai aussi fait des petits sablés à la vanille pour déguster avec.
Avec ces fruits de la passion, ce dessert est propice pour dire à chéri que je l'aime à la folie et que j'adore vivre avec lui (même s'il ne vient pas sur mon blog et donc ne verra pas ma tite dédicace !!!! :)
03 novembre 2008
Feuilletés aux pommes et caramel au beurre salé
Recette rapide et facile pour débuter la semaine !
Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuillétée - 2 grosses pommes - cassonade - cannelle - 8 caramels au beurre salé - glace vanille
Préparation :
Eplucher les pommes et les couper en deux, ôter les pépins et couper en fines lamelles. Citronner
Découper 4 rectangles dans la pâte. Dans les chutes découper 8 grandes bandes et 8 plus petites (pour faire les bords des feuillétés.
Déposer les rectangle de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Coller les bords avec un peu d'eau.
Couper 4 caramels en deux et les déposer sur les rectangles. Ajouter les pommes puis parsemer des 4 autres caramels coupés en petits cubes.
Parsemer de cassonade et de cannelle puis enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ.
Servir chaud accompagné de glace à la vanille.
Sur ce je retourne à mes révisions (eh oui les partiels commencent jeudi !!!!) et je vous souhaite une bonne semaine !!!!
02 novembre 2008
les muffins du p'tit déj
En ce dimanche matin je vous propose une recette pour bien commencer la journée !Cette semaine en me promenant sur le blog de Eol j'ai découvert la recette des muffins anglais qui se dégustent au petit déjeuner. Quand j'étais petite mes parents en achetaient des semblables au supermarché et je ne pouvais pas y résister (personne d'ailleurs à la maison !!!) et il n'y en avait jamais assez ! Donc quand j'ai vu cette recette j'ai tout de suite su comment allait être le petit déj de ce dimanche matin !!!
Pour 6/7 muffins :
Ingrédients : 13 cl de lait - 225 g de farine - 1 sachet de levure de boulanger - 1/2 cuil à café de sucre - 1/2 cuil à café de sel
Préparation :
Faire tiédir le lait et y ajouter la levure et le sucre. Laisser en attente 15 minutes.
Dans un saladier verser la farine, ajouter le sel puis le mélange lait-levure-sucre. Petrir le tout (moi j'ai utilisé le kitchen aid mais Eol l'a fait dans la MAP programme pâte seule pendant 15 minutes)
Laisser lever la pâte pendant au moins une heure dans un endroit sans courant d'air.
Chasser l'air et étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur sur un plan de travail fariné. Découper des cercles de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser à nouveau gonfler 20 minutes (je mettrai un peu plus la prochaine fois)
Faire chauffer une poêle SANS matière grasse et faire cuire les muffins 7 minutes de chaque côté.
Vous pouvez déguster !!! (aussi incroyable que cela puiss paraître j'ai réussi à tenir jusqu'à ce matin avant de les manger !!!) Si comme moi vous patientez, réchauffez les au four entiers le matin ou alors au grille pain.
Dimanche matin, une tasse de thé fumant, un verre de jus d'orange et des muffins tout chauds... Que demander de plus ? Le soleil ??? Il est là aussi !!!!
Sur ce je vous souhaite un agéable journée !!!